Ваниль – это незрелый плод одного из видов орхидей.
Название произошло от испанского слова vainilla, что в переводе с испанского означает “стручок”, но есть мнение, что испанское слово имеет корень латинского vaina, означающего «оболочка, влагалище», и дано ванильной орхидее за то, что в строении цветка есть удлиненная чашечка — трубчатое влагалище.
Можно попытаться вырастить ванильную орхидею дома. Выращивать ее можно как эпифитное растение — в подвесных кашпо или на коре пробкового дуба. Обязательно в теплых комнатах с температурой 22…25 оС. Но при этом нужно учитывать, что зацветет растение лишь тогда, когда достигнет длины около 10 метров.
Орхидее нужно создать условия, сходные с теми, в которых она произрастает в природе. Для нее требуется выбрать теплое место, которое защищено от сквозняков и прямых солнечных лучей. Высаживать орхидею нужно в специальный субстрат для эпифитных орхидей, он очень рыхлый, легкий и состоит из смеси торфа и измельченной коры.
Можно приготовить самому из равных частей корней папоротника обыкновенного (орляк), лиственной земли и корней папоротника осмунда. Очень важно обеспечить хороший дренаж – лишняя вода из горшка должна свободно стекать в поддон. Если температура в помещении высокая, растение нужно часто опрыскивать – ведь под пологом тропического леса влажность воздуха достигает 90% и более.
Выращиваемая в комнатах ваниль плосколистная больше любит опрыскивания, чем поливы. Поливают ее очень умеренно, зато опрыскивают по 4-5 раз в день. В природе соцветие ванили состоит из 8 -10 цветков, в домашних же условиях цветение будет менее обильным – 3-5 цветков. Отдельный цветок будет радовать вас только один день. Получить плоды ванили в комнатных условиях вряд ли удастся, но ведь никто не мешает попробовать. А вдруг именно у вас на подоконнике созреет эта экзотическая пряность.
Цветки в гроздьях ванильной орхидеи источают нежный и сладкий аромат, открываются утром и смыкаются вечером, и за это время необходимо успеть опылить орхидею.
Из чего делают ваниль
Пряность, известную нам как «ваниль», получают не из цветков. Для этого используют плоды растения – длинные зеленоватые стручки.
Свежесобранные стручки ванили не имеют знакомого нам всем пряного запаха. Для того чтобы он проявился, плоды подвергают ферментации: сначала их опускают на некоторое время в горячую воду, вынимают, а затем выдерживают неделю при температуре 60 градусов. Потом их сушат несколько дней на открытом воздухе. Только после этого стручки приобретают темно-коричневый цвет и насыщенный аромат. Собственно говоря, это и есть ваниль.
Ваниль является мощнейшим афродизиаком, который главным образом действует через свой запах. Содержащиеся в этой специи летучие ферменты воздействуют на центральную нервную систему человека, вызывают эйфорию и рождают эротические фантазии.
Ванильные десерты
Если вам у вас имеется несколько стручков ванили, не спешите крошить их в тесто. Их следует положить в емкость с сахаром и плотно ее закрыть. Через 1-2 недели вы получите ароматизированный ванильный сахар, который можно применять для разнообразной выпечки и ароматизации десертов.
А в Польше стручки ванили используют для приготовления домашнего ванильного ликера, который называют абсолютно неромантично – «пиявовка». Черные стручки ванили, которые плавают в бутылке, действительно несколько напоминают длинных черных пиявок.
Рецепт ванильного ликера
Для рецепта вам потребуется:
* ваниль — 2 палочки
* спирт — 1.5 л
* сахар — 1 кг.
* вода — 800мл.
Палочки ванили настаивают на спирту (1 л) в течение 1 недели. Затем добавляют 0.5 л спирта и настаивают еще 1 неделю, периодически взбалтывая емкость. Между тем приготовляют сироп из сахара и воды. Остывший сироп смешивают со спиртом, все хорошо размешивают и оставляют на 2 недели настаиваться. После этого смесь фильтруют и разливают в бутылки. Через неделю ванильный ликер готов к употреблению.
Ванильный возбуждающий напиток
Вот замечательный рецепт волшебного любовного напитка: подогрейте на слабом огне чашку горького шоколада, добавив к нему стручок ванили и пол ложки меда, затем соедините этот состав с чашкой горячего кофе.
PS.
Можно попробовать приобрести эссенцию натуральной ванили, и добавлять несколько капель этого вещества каждый раз, когда вы купаетесь. Ну это для тех, кто недостаточно страстен в любви.
