Молоко кокоса Coconut milk extract and maltodextrin обладает ценнейшими питательными и оздоравливающими свойствами.
Сухое кокосовое молоко — это натуральный порошок (мука), приготовляемый из мякоти кокосового ореха. Оно содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка. Кокосовое молоко богато витаминами группы В (В1, В2, В3) и витамином С.
Кокосовое молоко имеет светло-бежевый цвет. В процессе получения, сухое кокосовое молоко не теряет биологической и пищевой ценности. Порошок кокосового молока не содержит искусственных добавок и консервантов.
Вкус и аромат сухого кокосового молока
Сухое кокосовое молоко имеет типичный вкус и аромат натурального кокосового молока, не содержит искусственных ароматизаторов. Кокосовое молоко — сладкая, молочно-белая кулинарная основа, полученная из мякоти созревшего кокоса. Цвет и насыщенный вкус молока можно объяснить высоким содержанием масла и жиров.
Кокосовое молоко, называемое также “азиатскими сливками”, получают путем отжатия мякоти кокосового ореха и, благодаря своей низкой калорийности, оно является альтернативой сливкам.
Для приготовления кокосового молока разведите 3-4 ст. ложки сухого кокосового молока (порошка) в 200 мл воды.
Использование сухого кокосового молока в кулинарии
Кокосовое молоко используется для приготовления многих экзотических блюд. Оно идеально подходит ко многим блюдам, включая блюда из морепродуктов, мясо, соусы, салаты, тайский карри.
Кальмары в кокосовом молоке
Ингредиенты:
* кальмары — 1кг
* сливочное масло — 50г
* чеснок — по вкусу
* имбирный корень — 2 ст. л.
* нежирный бульон — 1/2 стакана
* кокосовое молоко — 350 мл.
* соевый соус — 2 ст. л.
* лимон — 3 кусочка
* кинза — 2 ст. л.
* белый перец — по вкусу
* базилик — по вкусу.
Приготовление:
Взять кальмары, вытащить хорду и внутренности, почистить шкурку и хорошенько вымыть.
В кастрюле слегка поджарит чеснок в масле. Добавит мелко порезанный имбирный корень и бульон, довести до кипения. Добавить кокосовое молоко, соевый соус, лимон, кинзу и перец (оба мелко порезанные).
Когда соус загустеет добавляем кальмары, варим 1-2 минуты и добавляем базилик И подаем на стол!!!
Креветки под кокосовым соусом
Для рецепта вам потребуется:
* перец чили — 2 шт.
* лук репчатый (красный) — 1 шт.
* лимонный сорго (побег) — 1 шт.
* галангал (корень) — 2.5 см
* куркума (молотая) — 1 ч.л.
* кокосовое молоко — 1 стакан
* королевские креветки — 14-16 шт.
* тайландский базилик (листья) — 8 шт.
* сок лайма — 2 ч.л.
* рыбный соус — 1 ч.л.
* зеленый лук — 1 шт.
Приготовление:
Перец чили очистить от семян и мелко нарубить. Луковиц, галангал и лимонную траву мелко нашинковать. Креветки очистить от панцирей и жилок. Зеленый лук нарезать колечками.
В небольшом смесителе смешайте чили, лук, лимонную траву и галангал в однородную массу. Переложите ее в вок и разогревайте, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте куркуму и 125 мл (0,5 стакана) воды, размешайте, доведите до кипения и тушите на медленном огне 3-4 минуты, пока большая часть воды не выпарится.
Добавьте кокосовое молоко и креветки, размешайте и тушите на медленном огне, периодически помешивая, около 4 минут, пока креветки не станут упругими и не порозовеют. Положите листья базилика, добавьте сок лайма и рыбный соус. Разбросайте по поверхности блюда полоски лука.
Для десертов
Сухое кокосовое молоко добавляется в чай или кофе вместо сливок, что придает этим напиткам особый утонченный вкус и аромат.
Сухое кокосовое молоко используется в домашней выпечке и при приготовлении домашнего хлеба. Молоко кокоса придает сдобе необычайную нежность и неповторимый кокосовый привкус.
Полезные свойства кокосового молока
Регулярное употребление в пищу кокосового молока, как выяснили индийские специалисты, благотворно сказывается на сердечной деятельности.
Еще в древние времена кокосовый орех был известен, как природный афродизиак, стимулирующий образование гормонов и снижающий риск импотенции у мужчин. Одним из наиважнейших полезных свойств кокосового ореха является положительные эффекты на функцию нашей сердечно-сосудистой системы.
В частности, употребление кокосового ореха помогает восстановить качество крови и нормализовать кровообращение, снизить уровень холестерина в крови, предотвратить атеросклероз и различные заболевания сердца, и так далее.
Продукты кокосового ореха, такие как молоко и масло, имеют отличные очищающие эффекты, а содержащиеся в них жиры стимулируют обмен веществ и восстанавливают функции жизненно важных органов и систем в человеческом организме.
Косметическое действие молока кокоса
При использовании косметических продуктов с вытяжками из кокосового ореха ощущается отличное тонизирующее и стимулирующее действие на кожу, восстанавливается эластичность и упругость кожи, разглаживаются морщины, а также уходят угревые сыпи и скорее залечиваются мелкие физические повреждения кожи.
Кокосовое молоко насыщает кожу важными витаминами и протеинами.
Молоко кокоса придает коже мягкость и шелковистость.
Молоко из мякоти кокосового ореха прекрасно увлажняет кожу лица и тела
Оно создает нежную защитную оболочку на коже и защищает ее от высыхания
Кокосовое молоко способствует ровному загару.
Молоко кокоса отлично укрепляет волосы.
Рецепт питательной маски из кокоса, которая хорошо подойдет к сухой и увядающей коже: Для начала смешайте 1 столовую ложку овсяной муки с 1 чайной ложкой меда. Затем разбавьте смесь натуральным кокосовым молоком так, чтобы получилась масса, похожая на сметану. Наложите ее на лицо, и через 10 минут смойте слегка теплой водой.
Для сухой кожи. Смешайте две столовые ложки кокосового молока с тремя столовыми ложками сливок. Подобной смеси вполне хватит для нанесения на лицо и зону декольте.
